Mah Gu Gai Pan betyr "fersk sopp tilberedt med oppskåret kylling."Denne tradisjonelle kantonesiske retten serveres vanligvis over ris og lages ved å sautere sammen kylling, sopp, grønnsaker og krydder.Dette er en deilig rett å servere til venner og familie.

Du kan til og med lage en kantonesisk nudelrett som serveres ved siden av eller en grønn salat med ingefærdressing.Hvis du foretrekker å bruke benfrie kyllinglår uten skinn, er det også et alternativ.Ikke gå for langt unna den originale oppskriften her, siden dette er en flott ode til den kantonesiske retten som du vil hedre.

Ingredienser

3 1/2 ss østerssaus, delt

1 ss riseddik

Nykvernet sort pepper, etter smak

1 pund benfritt, skinnfritt kyllingbryst, trimmet og skåret i tynne strimler

3 ss maisstivelse, delt

3/4 kopp kyllingbuljong, delt

1 ss soyasaus

2 ts granulert sukker

1 ts sesamolje

5 ss peanøtt eller vegetabilsk olje

8 gram cremini sopp, tynne skiver

2 ts finhakket ingefær

1 (8-unse) boks oppskåret vannkastanjer

3/4 kopp revne gulrøtter, valgfritt

Dampet ris, til servering

Trinn for å gjøre det

1.Samle ingrediensene.

2. I en middels bolle kombinerer du 2 ss østerssaus, riseddik og noen få kverner svart pepper.Tilsett kyllingen og bland til belegg.

3.Tilsett 2 ss maisstivelse og vend til belegget.Dekk til og avkjøl i minst 20 minutter eller opptil over natten.

4.I en liten bolle, visp sammen 1/2 kopp kyllingbuljong, den resterende 1 1/2 ss østerssaus, soyasaus, sukker, sesamolje og de resterende 1 ss maisstivelse.Sette til side.

5. Varm opp en støpejernswok eller tykkbunnet stor støpejernspanne over middels høy varme og tilsett 2 ss peanøttolje.Når oljen skimrer, tilsett kyllingen, og la eventuell væske fra marinaden stå igjen (kast marinaden).Rør kontinuerlig til den er gjennomstekt, ca 5 minutter.Fjern kyllingen på en tallerken.

6.Tilsett en annen spiseskje peanøttolje i woken.Når oljen skimrer, tilsett soppen og kok under kontinuerlig omrøring til soppen begynner å bli myk, ca. 3 minutter.

7. Tilsett den resterende 1/4 koppen kyllingbuljong og fortsett å koke til mesteparten av væsken har fordampet, 2 til 3 minutter til.

8. Skyv soppen til sidene av pannen for å lage en brønn i midten.Tilsett de resterende 2 ss peanøttolje i brønnen i pannen.

9. Når oljen skimrer, tilsett hakket ingefær og vannkastanjer i brønnen og rør kontinuerlig til den er gjennomvarm, ca. 1 minutt.

10. Lag en annen brønn i midten av pannen.Tilsett kyllingbuljong-soyasausblandingen.Rør raskt sausen til den tykner og begynner å boble.

11.Legg kyllingen tilbake i pannen med de revne gulrøttene, hvis du bruker.Rør blandingen til den er godt blandet.

12. Fortsett å steke til kyllingen er gjennomvarmet og gulrøttene er sprø-møre, ca. 1 minutt til.

13.Server over dampet ris